Zahlen

Zahlen und Daten zur VMI

Zahlen und Daten der schweizerischen Milchwirtschaft

Milchproduktion allgemein 2018 2017
 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010
Vermarktete Milch insgesamt (in 1000 t) 3’454 3’434
 3’434 3’486 3’541 3’429 3’471 3’472 3’438
Durchschnittlicher Erzeugerpreis ab Hof pro kg Milch in CHF 63.88 62.36
 60.64 61.87 68.23 66.30 61.79 63.65 61.79
Fettgehalt der Milch (in %) 4.00 4.10 4.11 4.08 4.00 4.11 4.15 4.11 4.10
Eiweissgehalt der Milch (in %) 3.30 3.31 3.31 3.31 3.30 3.30 3.30 3.29 3.30
Pro-Kopf-Verbrauch von Milchprodukten (kg pro Kopf und Jahr) 2018 2017
 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010
Konsummilch 51.2 51.6 54.3 59.10 62.3 64.9 67.1 68.6 70.7
Konsumrahm 7.9 7.8
 7.9 8.20 8.3 8.4 8.4 8.4 8.4
Milchgetränke 8.2 7.5
 9.6 9.90 9.4 8.8 8.3 8.6 8.2
Käse (ab 2000 inkl. Quark) 21.7 21.3
 21.6 21.50 21.4 21.0 20.9 21.4 21.5
Butter 5.4 5.2 5.2 5.3 5.5 5.5 5.1 5.3 5.4
Allgemeine Daten der VMI-Mitglieder 2018 2017
 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010
Anzahl Mitglieder 10 10
 10 10 10 10 10 10 10
Verarbeitete Milchmenge (ohne Käse)in 1000 t 2’106 2’120
 2’181 2’184 2’215 2’103 2’106 2’013 1’968
in % der gesamten verarbeiteten Milchmenge 61 61.74
 63.51 62.65 62.55 61.34 60.68 57.97 57.25
Herstellung von Milchprodukten in Tonnen 2018 2017
 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010
Konsummilch 437’909 440’525 451’223 455’368 471’527 480’552 481’323 493’421 493’421
Rohmilch 4’596 4’890 5’344 5’995 6’287 7’631 8’633 7’898 9’095
Fettangereicherte Milch pas 530 0 0 0 0 0 0 0 0
Fettangereicherte Milch UHT 530 526 604 665 725 734 758 860 925
Vollmilch past 42’264 41’371 42’188 43’788 45’247 45’770 47’265 49’686 51’496
Vollmilch UHT 16’149 21’028 19’251 17’190 18’662 19’697 20’588 21’524 22’336
Drink-Milch (halb-/teilentr.) past 70’574 72’480 74’507 74’915 77’544 80’698 80’875 82’172 81’007
Drink-Milch (halb-/teilentr.) UHT 113’991 116’798 119’094 120’746 125’168 124’521 122’329 128’214 117’281
Trinkmagermilch past 27 2 1 1 1 9 4 2 2
Trinkmagermilch UHT 9’408 9’918 11’042 12’014 12’656 13’187 14’189 13’468 14’127
Konsumrahm 67’608 68’155 68’814 70’461 69’080 70’821 69’688 69’750 68’164
Joghurt 146’692 145’329 134’796 137’441 138’459 140’163 141’732 139’697 141’031
Übrige Frischmilchprodukte 2018 2017
 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010
Sauermilch 4’238 4’926 5’972 6’329 7’290 7’103 6’844 6’766 6’886
Sauerrahm 3’422 3’346 3’341 3’295 3’267 3’270 3’188 2’932 2’650
Dessertprodukte 12’961 13’714 12’965 13’666 18’759 19’817 20’416 17’240 22’766
Milchgetränke 70’050 64’316 81’149 82’972 78’397 72’959 67’296 68’726 65’712
Kefir 294 235 200 196 159 106 142 154 153
Speiseeis 24’961 23’608 22’188 23’127 21’962 22’688 21’941 22’648 22’560
Dauermilchwaren 2018 2017
 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010
Vollmilchpulver 14’448 15’203 14’428 15’478 17’766 17’449 17’590 18’252 15’863
übriges fetthaltiges Milch- und Rahmpulver 5’639 4’205 4’056 4’422 4’359 4’496 4’088 4’046 4’105
Magermilchpulver 25’495 22’692 26’619 25’379 28’902 20’469 29’036 28’809 33’206
Buttermilchpulver 252 157 318 539 598 169 128 164 134
Molkenpulver 3’449 1’442 1’787 2’179 2’771 2’936 2’484 2’329 1’100
Milchkondensat 2’530 2’559 2’377 2’457 2’613 2’851 2’749 2’740 2’806
Butter 44’265 42’617 47’610 46’844 48’436 46’630 50’642 48’989 48’575
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