Zahlen und Daten der schweizerischen Milchwirtschaft
| Milchproduktion allgemein | 2021 | 2020 | 2019 |
|---|---|---|---|
| Vermarktete Milch insgesamt (in 1000 t) | 3’405 | 3’405 | 3’399 |
| Durchschnittlicher Erzeugerpreis ab Hof pro kg Milch in CHF | 69.80 | 66.04 | 64.24 |
| Fettgehalt der Milch (in %) | 4.14 | 4.14 | 4.12 |
| Eiweissgehalt der Milch (in %) | 3.36 | 3.36 | 3.35 |
| Pro-Kopf-Verbrauch von Milchprodukten (kg pro Kopf und Jahr) | 2021 | 2020 | 2019 |
|---|---|---|---|
| Konsummilch | 47.2 | 51 | 49.9 |
| Konsumrahm | 8.2 | 7.66 | 7.8 |
| Milchgetränke | 9.1 | ||
| Käse (ab 2000 inkl. Quark) | 23.2 | 23.1 | 22 |
| Butter | 5.2 | 5.3 | 5.3 |
| Allgemeine Daten der VMI-Mitglieder | 2021 | 2020 | 2019 |
|---|---|---|---|
| Anzahl Mitglieder | 10 | 10 | 10 |
| Verarbeitete Milchmenge (ohne Käse)in 1000 t | 1’931 | 1’986 | 2’036 |
| in % der gesamten verarbeiteten Milchmenge | 56.71 | 58.33 | 59.9 |
| Herstellung von Milchprodukten in Tonnen | 2021 | 2020 | 2019 |
|---|---|---|---|
| Konsummilch | 415’571 | 448’087 | 429’661 |
| Rohmilch | 5’329 | 5’320 | 4’795 |
| Fettangereicherte Milch pas | 415 | 455 | 472 |
| Fettangereicherte Milch UHT | 415 | 455 | 472 |
| Vollmilch past | 41’826 | 44’742 | 43’400 |
| Vollmilch UHT | 13’376 | 13’441 | 11’449 |
| Drink-Milch (halb-/teilentr.) past | 61’296 | 70’795 | 68’728 |
| Drink-Milch (halb-/teilentr.) UHT | 114’398 | 123’053 | 110’281 |
| Trinkmagermilch past | 8 | 5 | 7 |
| Trinkmagermilch UHT | 7’890 | 8’817 | 8’408 |
| Konsumrahm | 66’014 | 66’534 | 66’730 |
| Joghurt | 148’974 | 154’297 | 147’364 |
| Andere Milchspezialitäten | 125’314 | 119’376 | 115’431 |
| Sauermilch | 679 | 653 | 631 |
| Sauerrahm | 4’110 | 4’239 | 3’582 |
| Dessertprodukte | 12’547 | 12’886 | 12’475 |
| Milchgetränke | 86’495 | 79’248 | 75’048 |
| Kefir | 226 | 274 | 294 |
| Speiseeis | 21’257 | 22’076 | 23’401 |
| Milchpulver | 45’006 | 42’213 | 49’661 |
| Vollmilchpulver | 14’662 | 12’427 | 15’383 |
| übriges fetthaltiges Milch- und Rahmpulver | 5’349 | 4’856 | 5’826 |
| Magermilchpulver | 21’719 | 20’855 | 24’198 |
| Buttermilchpulver | 297 | 516 | 501 |
| Molkenpulver | 2’979 | 3’559 | 3’753 |
| Milchkondensat | 2’342 | 2’279 | 2’398 |
| Butter | 39’700 | 41’325 | 42’725 |
| Käse | 207’155 | 203’791 | 195’114 |